Traite des Vaches Salers dans les monts du Cantal Auvergne ; Le Salers, fromage fermier AOP appellation d'origine protégé a la saveur des herbes pâturées (trèfles blancs, gentianes, anémones, saxifrages, arnicas, réglisse... ). Il est fabriqué en circuit court et uniquement à la saison où les vaches se nourrissent d'herbe.
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